L’insalata di papaya verde, conosciuta come Som Tam, è uno dei piatti più diffusi e popolari della Thailandia.
STORIA E VARIANTI
Questo piatto tradizionale ha origini nel Nordest della Thailandia, al confine con il Laos. Potrai trovare l’insalata di papaya in vendita in tutti i ristoranti e in ogni casa della Terra dei Sorrisi.
Ci sono diverse varianti di questa ricetta:
- Som Tam Thai: una delle versioni più moderate in quanto a gusto, con un dressing dolce e acido.
- Som Tam boo ala ra: una versione molto comune, si aggiungo alla ricetta salsa di pesce fermentato e granchio.
- Tam ba: si traduce letteralmente in giungla, quest’insalata contiene di tutto, anche lumache di acqua dolce.
- Tam sua: in questa versione troviamo la papaya verde, la salsa di pesce fermentato e gli spaghetti di riso.
Impara a preparare l’originale Som Tam, una ricetta tanto semplice quanto buona!
INGREDENTI
• 1 Grande manciata di Papaya verde, tagliata a julienne
• 2 Spicchi d’aglio
• 5 Peperoncini piccanti (o quanti ne preferisci)
• 2 Cucchiai di arachidi tostate
• 1 Cucchiaio di salsa di pesce
• 1 Lime
• 1/2 Cucchiaio di zucchero di palma (si può usare anche lo zucchero di canna)
• 2 pomodori
PREPARAZIONE
Dopo aver lavato la papaya, sbucciala con un pelapatate. Per tagliare la papaya a julienne puoi usare una grattugia o come nel metodo tradizionale con un coltello, creando dei tagli verticali, in questo modo i pezzi di papaya saranno diversi tra loro e più grandi. Tagliane quanta più ne desideri.
Aggiungi l’aglio e i peperoncini nel mortaio e schiacciali finche non si riducono in piccoli pezzi. Aggiungi dunque lo zucchero di palma, la salsa di pesce e il succo del lime. Mescola e continua a schiacciare il condimento, assicurandoti che lo zucchero si sciolga.
Aggiungi adesso le arachidi e i pomodori tagliati a fette, schiaccia il tutto per circa 30 secondi, rompendo leggermente i pomodori e le arachidi, non è necessario applicare troppa forza.
Manca solo la papaya, aggiungila e mescola il tutto con un cucchiaio e il pestello, anche questa volta non applicare troppa forza, sarà solo necessario che la salsa creata in precedenza avvolga tutti i pezzi di papaya.
Complimenti! La tua Som Tam è pronta!
Buon appetito!
